Miến lươn xào

Lươn làm sạch nhớt, rửa sạch, luộc chín, bỏ ruột, gỡ lấy thịt, ướp nước mắm, hạt tiêu, mì chính. Xương lươn cho vào nước luộc, ninh lấy nước dùng ngọt

Miến Shirataki chần nước sôi, để ráo

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nởm rửa sạch, thái chỉ ướp nước mắm

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái chỉ

Hành khô thái mỏng. Hành hoa rửa sạch, thái khúc

Pha nước dùng lương (50ml) với nước mắm, mì chính có vị mặn, ngọt

Đun mỡ nóng già, phi thơm hành cho lươn vào xào săn xúc ra để riêng. Tiếp tục đun mỡ nóng già cho thịt vào xào săn, cho tiếp mộc nhĩ, nấm hương xào ngấm, đổ thịt lươn vào trộn đều xúc ra để riêng

Đun nóng mỡ cho miến vào đảo đều tay, rưới nước dùng đã pha ở trên vào xào tới khi miến săn và ngấm đều gia vị, đổ thịt lươn vào đảo đều cho đến khi thịt săn (không bị nát). Rắc hành, rau răm thái nhỏ vào trộn đều xúc ra đĩa rắc thêm hạt tiêu. Ăn nóng